Leche Frita (Juviles)
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Contenido
Receta de Juviles
Ingredientes:
- Leche.
- Azúcar.
- Harina de trigo.
- Harina.
- Aceite.
- Canela.
Elaboración:
Poner la leche en una sartén, con el azúcar e ir añadiendo poco a poco la harina de trigo y cocerla. Hay que procurar que no salgan grumos. Echarla en una fuente llana y dejarla que se enfríe. Una vez fría se corta en cuadraditos y se emborriza en harina. Se pone una sartén con aceite, cuando el aceite este caliente se fríen los cuadraditos rebozados en la harina . En un plato se pone azúcar y canela y una vez fritos se ponen en él y se reboza.
Receta de Vegas del Genil
Ingredientes:
- leche entera 1l.
- maizena 120 grs.
- azúcar 500 grs.
- aceite 1l.
- huevos 3
- canela en rama 1
- canela molida 1 cucharada
- cascara de limón 1
Preparación:
se pone a hervir 3/4 l.de leche, con la rama de canela, la cascara de limón y 250grs, de azúcar cuando este hirviendo se le añade la maizena desleída en el 1/4 de l de leche restante y que hierva 5minuto se vierte en una fuente que no quede demasiado fina y se deja enfriar. una vez fría se corta a cuadraditos, se pasa por harina y huevo batido y se fríen en el aceite bien caliente. cuando escurran se pasan por azúcar y canela molida ya están listas para servir.
Receta de Zagra
Ingredientes
- 1/2 litro de leche
- 2 cucharadas grades de harina
- 1 cucharada de Maicena
- Raspadura de limón
- Ramita de canelas
- Canela molida
- 2 huevos
- 90 gramos de azúcar
Elaboración
Se mezclan el azúcar, los huevos, la harina y la leche. Hervir el resto de la leche con la canela y cáscara de limón, se cuela la leche y lo añadimos a la mezcla anterior. Lo ponemos a fuego lento hasta que espese. Se vierte en una bandeja hasta que este fría, se corta en trozos pequeños. La pasamos por harina y se fríen. por último se pasan por azúcar y canela.
Receta de Gójar
Ingredientes
- 2 caścara de limón y una de naranja
- 1 trozo de canela en rama
- 1 litro de leche
- 1/4 de azucar
- harina la que admita
Elaboración
Cogemos la leche, le echamos la canela en rama y las cáscaras de limón y naranja cuanto más tiempo mejor pues toma más sabor.
En un recipiente echamos 6 cucharadas de azúcar, una pizca de sal y la leche quitándole antes la canela y el limón,batimos con la batidora y poco a poco echamos la harina, debe quedar una masa líquida.
Después la ponemos en el fuego y movemos con una cuchara de madera hasta que se cueza (una prueba para saber que está bien cocida es que la sartén debe quedar limpia)
La echamos en una fuente con una altura de un dedo y medio o dos .
Cuando se enfríe se parte a cuadritos y se pasa por huevo y pan rallado o harina y se fríen en abundante aceite el aceite tiene que estar fuerte.
En un plato aparte tenemos una mezcla de canela y azúcar,se embadurnan en esta mezcla y se dejan enfriar.
Receta de Iznalloz
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 4 cucharadas de maizena
- 4 cucharadas de azúcar
- una rama de canela en rama
- corteza de limón
- un huevo
Preparación:
En un bol se hecha la leche, la maizena, el azúcar,la canela y el limón todo junto, se pone a cocer a fuego lento,sin dejar de mover hasta que la pasta este se haga una masa,luego se hecha la masa,en la bandeja.cuando este fría la masa se corta a cuadros, se emborriza con huevo y cuando el aceite esté caliente se va echando las porciones y cuando estén doradas se sacan se emborrizan con azúcar y canela se pone en la fuente.
Principales editores del artículo
- Rafa (Discusión |contribuciones) [2]
- Pilarr (Discusión |contribuciones) [2]
- Dinajuviles (Discusión |contribuciones) [1]
