Leche frita
Receta según el municipio Vegas del Genil:
Ingredientes:
- leche entera 1l.
- maizena 120 grs.
- azúcar 500 grs.
- aceite 1l.
- huevos 3
- canela en rama 1
- canela molida 1 cucharada
- cascara de limón 1
Preparación:
se pone a hervir 3/4 l.de leche, con la rama de canela, la cascara de limón y 250grs, de azúcar cuando este hirviendo se le añade la maizena desleída en el 1/4 de l de leche restante y que hierva 5minuto se vierte en una fuente que no quede demasiado fina y se deja enfriar. una vez fría se corta a cuadraditos, se pasa por harina y huevo batido y se fríen en el aceite bien caliente. cuando escurran se pasan por azúcar y canela molida ya están listas para servir.
Receta según el municipio Beas de Granada:
INGREDIENTES
1 l. de leche 10 cucharadas soperas de harina de trigo 6 cucharadas soperas de harina de maíz 8 cucharadas soperas de azúcar 1 corteza de limón 1 palito de canela de en rama Azúcar 2 huevos Canela molida Harina para rebozar 1/4 de litro de aceite
ELABORACIÓN
Se deslíe la harina en un vaso de leche fría. Una vez bien disuelta se añade el azúcar, la canela y la corteza de limón. Se pone el recipiente al fuego con el resto de la leche y se remueve sin cesar para que al hervir se espese pero no se formen grumos. Una vez cocida la masa, que quita la corteza de limón y el palito de canela. Se extiende la masa en una fuente para que se enfríe. Ya fría, se corta en cuadros, que se pasan por la harina de rebozar y después por los huevos batidos. Se fríen en el aceite muy caliente hasta que tomen un bonito color tostado. Para servirla se espolvorea en azúcar fin a y canela molida mezcladas.
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