Potaje de castañas
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Receta de Güéjar Sierra
Para realizar este plato necesitaremos un kilo de castañas asadas y limpias, un kilo de boniatos, un palo de canela en rama, cuatro cucharadas de miel, unos granos de anís y agua.
Se asan las castañas,se limpian muy bien las pieles. Se pelan los boniatos. Se pone una olla con agua al fuego y se incorporan los boniatos, la canela los granos de anís y la miel. Cuando estén los boniatos a media cocción se incorporan las castañas y se de ja hasta que quede el caldo un poco espeso.
Receta de Murtas
Ingredientes
- Castañas
- Azúcar
- Canela
- Matalauva
- Agua
Elaboración
Se tuestan las castañas y se pelan y se ponen a cocer con el azúcar, canela y la matalauva hasta que estén bien cocidas.
Receta de Trevélez
Ingredientes para 4 personas
- 2 kilos de castañas tostadas y peladas,
- 2 ramas de canela,
- 1 chorro de aguardiente,
- 250 grs. de azúcar,
- 50 grs. de matalauva,
- agua.
Preparación
Se ponen los ingredientes a cocer a la vez. Se introduce la matalauva en un trozo de tela amarrado. Una vez espesado el caldo, se quita la matalauva y está listo para servir.
Receta de Beas de Granada
Ingredientes
1kg de castañas 2 litros de agua 1 2 kg de boniatos 1 membrillo grande canela en rama 5 o 6 cucharadas soperas de azúcar
Elaboración
Se tuestan las castañas en una tostadera. Una vez tostadas se pelan y se echan en una olla con elagua hirviendo,junto con la canela en rama, los boniatos y el membrillo pelados y troceados y el azúcar. Se deja cocer hasta que estén las castañas bien tiernas. Se sirve frío o templado.
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