Asadura matancera
Receta de Güéjar Sierra
Su preparación es muy similar al del choto con ajos es decir, después de la asadura picada en trocitos, incluida la asadura blanca o pulmones, abundante cebolla y ajo, se hierve en vino blanco y después de frita al gusto, se se añade tomate picado, orejones de pimiento, tomate y sal.
Receta de Dúdar. Es tipico acompañarlo con un vasito de vino mosto casero.
Ingredientes
- Una asadura entera
- Un litro de vino blanco
- Cebolla
- Aceite
- Un kilo de tomate natural triturado
- Pimientos asados secos
- Orejones de tomate remojados y troceados
- Ajos.
Elaboración
Se pica la asadura y se pone en la saten. La mareamos y cuando haya soltado todo el jugo se escurre.
Le añadimos el vino y bastante cebolla muy picadita y se deja consumir.
Añadimos el aceite y lo freimos todo.
Una vez frito le añadimos el tomate triturado y se deja hacer a fuego lento.
A los pimientos asados secos y los dos orejones de tomate que teniamos remojados, se le maja unos ajos crudos con una pizca de vino.
Se mezcla todo y listo para servir.
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