Roscos de sartén
Receta de Güéjar Sierra
Para esta receta necesitamos huevos, aceite de oliva tostado,azúcar, raspadura de limón, anís seco, y harina de trigo candeal y recio, mezclada al cincuenta por ciento. Después de los huevos batidos,se le añade el aceite y el azúcar en la misma proporción; una vez todo mezclado con su levadura correspondiente, se agrega la raspadura de limón y anís (sólo para dar sabor).
Receta de Pórtugos
Ingredientes: - 12 Huevos. - 24 Cucharadas de aceite de oliva. - 28 Cucharadas de azúcar. - 40 Cucharadas de leche (aprox. 1 Litro). - Las raspaduras de 4 limones. - 4 Sobres de levadura royal. - Aceite de oliva ó girasol.
Elaboración: Se baten las yemas de los huevos, se le añade el azúcar, la raspadura de limón, la levadura, la leche y el aceite de oliva tostado. Se bate todo bien y se va añadiendo la harina poco a poco. Cuando la masa este a medio hacer se añaden las claras de huevo montadas, y se continua amasando, la masa no estará muy dura. Se hacen dos bolas y se aplastan una contra la otra, se le hace un agujero y se fríen en aceite de oliva ó girasol (al gusto). Para finalizar se rebozan en azúcar.
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