Potaje de garbanzos
Ingredientes
- Garbanzos
- Bacalao
- Tomate seco
- Pimiento seco
- Perejil
- Aceite y Sal
Elaboración
Se pone agua a calentar, cuando esté templada se le agrega; los garbanzos, bacalao, tomate y pimiento seco, el perejil y un poquito de aceite. Se deja hervir durante mas o menos hora u horae y media. Posteriormente se le echa la patata y unas hojas de acelgas. Otra media hora y el potaje está listo.
Receta del municipio Beas de Granada
INGREDIENTES
400 gr. de garbanzos 2 hojas de laurel 1 cebolla 1 cabeza de ajos 2 orejones de tomate 4 trozos de bacalao Agua Azafrán Pimienta negra Perejil Migajón de pan
ELABORACIÓN
Se echan los garbanzos y el bacalao a remojo la noche antes. Se echan en agua templada los garbanzos y los demás ingredientes. Cuando el agua está hirviendo se añade el aceite. Se saca un orejón de tomate, la cebolla, unos cuantos garbanzos y se majan junto a unas hebras de azafrán, unos granos de pimienta, un ajo crudo, una rama de perejil y un migajón de pan. Cuando están los garbanzos cocidos se añade el majado y se deja hervir.
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