Morcilla casera de matanza
De Granadapedia
Receta de Cádiar
Ingredientes
Para un cerdo se necesitarían:
- 2 sacos de 25 kgr. de cebolla
- 1 ó 1'5 kg de almendra.
- Unas 10 cabezas de ajo.
- 1 pan de kilo.
- 1 ristra de pimientos secos (aprox. 20 pimientos).
- Canela, matalahúva y sal al gusto.
- 2 mazos de tripas.
Elaboración
El pimiento tostao se tritura con las almendras y los ajos. La cebolla se cuece y cuando esta casi cocida se le echa una calabaza, se termina de cocer todo junto y se pica por la maquina.
Se prepara una masa con cebolla, ajo, pimiento tostado, almendras, sal, migas de pan, pringue, canela clavo, matalahúva, pimienta y la sangre y se va amasando.
Sólo falta ir rellenando las tripas con la masa. Cuando la morcilla está llena se cuece 20 minutos a contar desde que empieza a hervir. Se cuelga y ya se puede empezar a consumir.
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