Matanza (Aldeire)
La matanza en Aldeire es una costumbre popular que se lleva a cabo desde hace muchísimos años de forma artesanal.
Se sacrifica un cerdo o varios con el fin de obtener embutidos y carnes en adobo para la alimentación de la familia durante el año.
Se realiza una vez al año, normalmente durante los meses mas calurosos del año para que se conserven los alimentos mientras se curan.
Normalmente la familia compra el cerdo y lo ceba hasta el día de la matanza. Una vez ha pasado la matanza y ya está muerto el animal, se lleva un trozo de carne del animal al veterinario para analizar la carne y saber así que la carne esta en buen estado.
Una vez realizada, se procede a la elaboración de los embutidos. Normalmente se realizan chorizos, morcillas, etc... La costilla y el lomo se echan en aceite y se conservan todo el año. También se hacen tripas de chorizo, salchichón, lomo embuchado y se dejan secar.
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