Judías con sepia a la plancha

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Receta del guiso de judías con sepia a la plancha de Aldeire

Ingredientes

  • 300g de judias blancas
  • 2 sepias
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 2 dientes de ajos
  • Azafrán
  • Pimienta negra y laurel.

Elaboración

Deja las judías en remojo en agua fría la noche antes de cocinarlas. Cuece las legumbres a fuego medio acompañadas por la cebolla y el apio picados finamente, los dientes de ajo enteros, el azafrán, una hoja de laurel, sal y un chorrito de aceite durante 45 minutos aproximadamente. Dora las sepias limpias (sin cabeza) y troceadas en dados , Retira del fuego y reserva. Vierte las judías en platos soperos y añade la sepia. Decora con unos granos de pimienta negra y unas hojas de perejil. Sirve caliente.

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