Huevos nevados
Huevos nevados, según la receta de Vegas del Genil
Ingredientes
- 3 huevos
- 6 cucharadas rasas de azúcar
- 1 cucharada rasa de maizena
- 300 Cl. de leche
- bizcochos de soletilla
Elaboracion
Se separan las yemas de claras, y se reservan las yemas. Montar las claras a punto de nieve y añadirles el azucar. Se hierve la leche en un cacito,y se van echando las claras con una cuchara, poco a poco se echa una cucharada con la clara montada, se hierve un poco en la leche y se saca la clara. Esto sirve para que las claras no se desmonten.
Por otra parte ponemos los bizcochos en una fuente, habiéndolos pahacsado previamente por un poquito de leche con Nescafé, y le vamos echando las claras hervidas por encima cubriendo los bizcochos. En una poquita de leche fría se diluye la Maizena y las yemas del huevo que habíamos reservado, se calienta la leche sin dejar que llegue a hervir, removendo continuamente hasta que se hace una cremita muy clara, a modo de natillas claritas.
Estas natillas se le van a echar por encima,(en poca cantidad); a la tanda de bizcochos con las claras montadas, y por último, espolvoreamos con canela, (a gusto), Servimos bien fríos.
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