Gastronomía de Soportújar
La gastronomía de Soportújar difiere poco de la alpujarreña.
Quizás el plato más representativo de nuestro pueblo, sea la asadura que se hace cuando las matanzas se reúnen familiares y amigos ,otras comidas diarias son las migas que es un plato muy fuerte y por la noche los pucheros de hinojos o cocinilla gitana saín se alimentaban para el trabajo tan duro del campo a hora los tiempos na cambiado con tanta maquinaria.
De bebidas es significativo que buena parte de los agricultores elaboran su propio vino de forma artesanal.
Los postres típicos se asocian a la repostería morisca tradicional cuyos dulce suelen ser los rosco pestiños y buñuelos; estos se hace para las fiestas o en algunas celebraciones, y las tortitas de harina algunos días, sobretodo los días de lluvia.
En definitiva, la gastronomía de Soportújar aprovecha los productos de la tierra y de la estación en cada época,
Contenido
Migas
Ingredientes
Harina 1 vaso por persona, Aceite 1 vaso pequeño, Agua 1 vaso, Sal al gusto, Ajo 7 dientes, Panceta 2 lonchas
Guarnición(Opcional):
Sardinas, Gazpacho, Pimiento, Morcilla, Longaniza
Se pone el aceite en la asarte se fríen los ajos y la panceta se saca a multinacional se hecha el agua y cuando este sirviendo se hecha la harina se deja erbio y se mueve con una rasera de hierro hasta que se quede en pelo titas pequeñas se come con la guarnición
Puchero de Hinojos
Ingrediente para 4 personas: Habichuelas blancas 250 gira, hinojos 1 manojo, Papa 150 gro, Morcilla 100 gro, Costilla 200 gro, Patatas 200 gro, Arrás 5o gro,
Oracional Se pone en una cazuela las habichuelas la papa la costilla y una ver cocidas se le hecha las patatas la morcilla los hinojos y el raros se deja cocer todo y servir
Choto al Ajillo
Ingredientes: Choto, Ajos, Pimientos secos, Vino, Pimienta,
Oracional Se pone en la sartén la carne con vino que hierva un poco una vez hervida se escure se hecha el aceite en la sartén y se fríe la carne se ablanda los pimientos y se hace el aliño machacando los ajos con el pimiento y vino y se le hecha se deja hervir que se saga una salsa espese
Cocinilla Gitana
Ingredientes: Habichuelas blancas, calabaza, Ludias verdes, Cebolla, Tomate, Tocino de panceta, Patatas, Ajo, Cominos,
Elaboración: Se pone a cocer las habichuela con una cabeza de ajo una vez cocida se hace un sofrito con la panceta la cebolla y el tomate y se le echa junto con la calabaza y las judías y las patatas se le muele dos dientes de ajo y los cominos y una vez cocido a comer
Asadura
Ingredientes: Asadura de cerdo, Patatas, Ajos, Pimientos secos, Orejones, Cebolla, Vino, Pimienta
Elaboración: Se fríen las patatas cortadas largas y gorda y se saca en ese mismo aceite se fríe la asadura eritrocitos pequeños y se saca y se fríe la cebolla en una cazuela se ablanda los pimiento y los orejones se maja con los ajos todo y se le añade el vino se revuelve todo y se deja cocer todo e bandolero la pimienta a gusto
Gachas colorás
Ingredientes: Harina de trigo, Agua sal, Cebolla, Pimiento, Tomate, Ajo,
Elaboración: En una sartén se pone agua y sal y sea ahechando la harina poco a poco una vez echada se deja cocer en otra sartén se sofríen la cebolla el pimiento y el tomate y se añade ala cazuela que esta el agua sirviendo se majan los ajos y se deja cocer una vez cocido se le echa por encima alas gachas y a comer
Respostería
Roscos Fritos
Ingredientes: Huevos, Leche, Bazuca, Limón, Anís, Boyal, Aceite, Harina
Elaboración: 3 huevos separa las claras de las yemas y montarlas a punto de nieve se le añade 3 cucharadas de bazuca por cada huevo 3 de leche 2 de aceite raspadura de limón una copa de anís 1 roya por cada 3 huevos se vate todo bien se le hecha la harina se deja la masa tierna y se fríen se es polvorea con bazuca
Pestiños
Vino, Anís, Matalahúva, Aceite, Harina,
Elaboración: En una sartén se pone un vaso de aceite y una vez caliente se hecha la matalahúva y se deja enfriar se le hecha dos vasos de vino y uno de anís se agrega la harina amas andola muy bien para que haga correa se fríen se reboza con azúcar o almíbar.
Buñuelos
Harina, Sal, Levadura, Agua, Aceite,
Elaboración: Se pone la harina en un recipiente se mezcla la levadura el agua con la sal se amasa bien se deja que se venga se fríe con abundante aceite
Principales editores del artículo
- Carlosrs (Discusión |contribuciones) [1]
