Escabeche de pescado frito

Receta de Alpujarra de la Sierra

Ingredientes

• Sardinas o boquerones
• Ajos
• Laurel
• Perejil
• Aceite
• Colorante
• Sal
• Agua
• Vinagre

Elaboración

Se fríen los ajos troceados en láminas, cuando estén fritos se echa en una cecerola y con el mismo aceite se fría el pescado. Cuando esté frito se echa donde los ajos y ese aceite de freír, se echa el laurel, el perejil, el colorante, vinagre, sal y agua; se mezcla todo y se deja enfriar. Cuanto más frío esté, más bueno estará.

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