Gachas con leche
Gachas con leche, según la receta de Ogíjares
Ingredientes
- 1/2 kgr. de azúcar.
- 1 limón.
- Canela en rama.
- Cucharada de anís (matalahúva).
- 2 cucharadas de maicena.
- 2,5 Litros de leche.
- 100 gr. de harina de confitería.
- 4 rebanadas de pan de molde.
- ¼ litro de aceite de oliva.
Elaboración
En una cazuela vertimos la leche (sólo 1,5 litros), el azúcar y una cascara de limón; se pone a fuego vivo y se hierve durante 15 minutos. Una vez pasado este tiempo bajamos el fuego (fuego lento) y quitamos la cáscara de limón. Seguidamente se añade la maicena y la harina, previamente disuelta en un poco de agua fría, sin dejar de remover hasta que consigamos una pasta homogénea.
Tras todo esto, se deja enfriar depositándola en una fuente honda. En una sartén con abundante aceite se fríe el pan en trozos pequeños, los colocamos en papel de cocina para que absorba el sobrante y seguidamente se mezclan con la masa.
Presentación
Una vez realizada la masa servimos en platos hondos, echándole el resto de leche no empleado anteriormente. Tomar la masa mezclada con la leche.
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