Choto en ajillo
Contenido
Receta de Jerez del Marquesado
Ingredientes
- Carne de choto en trozos.
- Laurel.
- Ajos.
- Almendras.
- Pimientos choriceros.
- Rebanada de pan.
- Aceite, agua y sal.
Elaboración
En una sartén con el aceite, freímos las almendras , los pimientos choriceros, la rebanada de pan y todos los ajos menos dos que utilizaremos crudos. Una vez frito esto, apartamos, batimos junto a los dos ajos crudos y reservamos. En el mismo aceite freímos la carne ( la carne se fríe despues, ya que así el aceite tiene el gusto y la sustancia de los otros ingredientes y le da mejor sabor). Cuando la carne esté frita y dorada, le añadimos los ingredientes batidos junto con un poco de agua, sal y laurel y que cueza a fuego lento. Es opcional añadir un poquito de vinagre. Se suele acompañar con patatas fritas o patatas a lo pobre.
Receta de Beas de Granada
Ingredientes
- Choto de 8 kgr. aproximadamente
- Pimiento "piquillo"
- Una cabeza de ajos
- 4 o 5 hojas de laurel
- Medio litro de vino blanco
Elaboración
Se fríe el choto hecho tajadas en el aceíte solo, se le echa un poquito de sal. Aparte se cuece el pimiento. Posteriormente se tritura el ajo y el pimiento, se puede moler con agua o con vino. Y finalmente se mezcla con la carne, el laurel, el vino y la sal.
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