Buñuelos de almendra
El buñuelo es un dulce muy extendido en toda la geografía granadina. Esta es la receta de Zagra.
Ingredientes
- 1/2 yogur de miel
- 1 yema de huevo
- 6o gr de mantequilla
- 80 gr de harina
- 50 gr de almendras picadas
- Azucar galss
- Aceite de oliva
Preparación
Para preparar la masa, mezcla la mantequilla con la yema batida, el yogur y una cucharadita de miel, remueve hasta que obtengas una pasta homogénea. Añade a esta masa 80 gramos de harina tamizada, pero poco a poco y amasa con las manos. Si ves que la mas todavía es pegajosa, incorpórale un poco más de harina. Envuelve la masa en film y déjala reposar unas dos horas a temperatura ambiente. Ahora prepara el relleno, mezcla las almendras con el resto de la miel removiendo. Coloca la masa de los buñuelos en la superficie de trabajo enharinada y estírala hasta que obtengas una plancha no muy fina. Recorta unos doce discos de masa. En cada disco, pon una peqreña porción de la mezcla de almendras y miel, seguidamente, dobla los bordes sobre el relleno presionando con cuidado para que queden bien sellados. Dales forma de bola con las manos y fríelos en abundante aceite bien caliente hasta que se doren uniformemente. Pon los buñuelos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceso de aceite y espolvoreares un poco de azúcar glass. Déjalos enfriar.
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