Alimoje con bacalao

Ingredientes

• 4 trozos de bacalao
• 8 pimientos rojos secos
• 1 picante seco
• 3 ajos
• 4 huevos
• Pan
• Sal
• Agua

Elaboración

Se pone aceite y se fríe el bacalao desalado y enharinado, se saca en una fuente. Se pica el pimiento rojo seco y se hierve un poco. En el aceite se fríen los ajos y se añaden al pimiento con un poco de agua de cocer. Todo esto se muele, se pasa por el pasapurés y se tuesta un poco en una sartén con aceite. Cuando está tostado se añade agua y se echa el bacalao dejando que hierva cinco minutos, se rectifica de sal. Por último se cuaja un huevo en el alimoje. Si sale claro se puede echar un migajón de pan. Se puede añadir también picante.

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