Ajo de aserradores

De Granadapedia
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Esta típica receta de Puebla de Don Fadrique está compuesta por pan casero, ajos, pimientos rojos, tomate, pimentón, azafrán, aceite, sal y agua. Se cortan los pimientos rojos, los ajos y el tomate, y se echan en una sartén con un poquito de aceite de oliva, se van refriendo hasta que estén en su punto; seguidamente se le aplica el pimentón rojo y un poco de azafrán, después se le echan dos o tres vasos de agua, según queramos hacer más o menos, y después se le echa el pan (que puede ser desmoyado, o puede ser pan rallado), poner sal al gusto. Ir amasando esa mezcla en la sartén hasta que se haga una masa homogénea (parecido a una tortilla). Quitar del fuego cuando creamos que la masa está bien conseguida y el color es un poco amarillento o rojizo.

Este plato típico aparece en Puebla de don Fadrique cuando los hombres del lugar tenían que ir a la sierra a pelar o cortar los pinos (de ahí el nombre de aserradores). Era una comida fácil para preparar en el monte, dado que solo teniendo un poco de pan y un ajo y agua, se podía ir haciendo en una lumbrecilla y también teniendo una sartén.

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