ARROZ CON LECHE DE JOSÉ VÍLCHEZ.
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Ingredientes
- 2 vasos de agua.
- Cáscara de un limón o de naranja.
- 1 vaso de arroz (que no sea del largo).
- Canela en polvo. y en rama, (una barrita).
- 1 Vaso de azúcar.
- 2 litros de leche entera/semi-desnatada.
Elaboración
Se echan los dos vasos de agua en la cacerola, la cáscara del limón o de la naranja y el vaso de arroz. Se hierve unos minutos hasta que el agua se gasta. Queda el arroz un poco hinchado y hay que remover con una paleta de madera hasta que el agua se gasta. A continuación se le echa los dos litros de leche, (mejor entera) y se deja calentar hasta que empieza a hervir. En este momento se saca leche en un cacico y se le echa el vaso de azúcar, se mueve hasta que el azúcar queda diluida y se le añade al arroz. Se deja hervir y se le añade la canela en rama y un poquito de canela en polvo. Se deja hervir todo hasta que está cocido. (Suele durar media hora desde que empieza a hervir, esto en una cocina vitrocerámica, en una de inducción, un poco menos. Cuando está cocido se aparta y se pone en recipientes más pequeños, Se le echa un poco de canela en polvo por encima (poca). Se sirve frío.
Notas
Aclaraciones: El diluir el azúcar aparte es para que no se pegue, cuando lo echaba directo con el arroz ,casi siempre se pegaba. Con menos leche también sale bien, pero se pone duro pronto, con este método el arroz puede durar hasta cuatro días y se mantiene estupendamente. Como pueden ver he probado de muchas maneras, les puedo asegurar que así es como sale riquísimo, exquisito. Esta última frase es la que dicen todos los amigos que prueban mi arroz.
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