Arroz con leche
Contenido
Ingredientes
- Medio kilo de arroz.
- 1 litro y medio de leche.
- Canela en rama y en polvo.
- Azúcar.
- Cáscara de limón y naranja.
Elaboración
Cocemos el arroz, para medio kilo de arroz aproximadamente un litro y medio de leche, pero si necesita más se le va añadiendo. Mientras se está cociendo se le echa la canela en rama, la cáscara de naranja y el azúcar, tan dulce como queramos. Lo dejamos cocer (20 minutos) y luego lo vertimos sobre cuencos o en algún recipiente hondo.
En una variante de la receta (de Ferreira, por ejemplo), se cuece el agua con el arroz, la canela y la cascara de naranja y cuando ya esta mas o menos cocido se le echa la leche y el azúcar.
Notas
Se puede mezclar azúcar con canela en polvo y echársela por encima al arroz con leche, le da más dulzor y también una forma de decorarlo.
Receta de Beas de Granada
Ingredientes
-100 gramos de arroz -600 gramos de leche -100 gramos de nata -130 gramos de azúcar -1 rama canela -Canela en polvo -Piel de limón.
Elaboración
Pon a calentar un cazo con abudante agua, cuando empiece a hervir a borbotones incorpora el arroz y deja cocer unos diez minutos reduciendo el fuego, así se logrará que el arroz se abra para que después absorba los sabores. Pon en otro cazo la leche, lanata, la rama de canela y la piel de limón, llévalo al fuego para que llegue a punto de ebullición en el momento en que hayan pasado diez minutos deprecocción del arroz. Escurre el arroz del cazo del agua ebincorpóralo en la leche cuando empiece a hervir y vuelve a dejar cocer otros 10-12 minutos, hasta que el grano esté blando y suelto.Entonces retira la piel de limón y la canela y vierte el azúcar, mezcla bien mientras cuece el arroz con leche un par de minutos y retíraro del fuego.Vírteloen una fuente o cuenco amplio y deja enfriar, en este proceso el arroz absorberá más leche.
Emplatado
Puedes servir el arroz con leche en cuencos individuales o en copas, decora con canela en polvo al gusto ydisfrútalo bien fresquito bien en verano.
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