Tarta de queso y mandarinas
Plato tipico de el valle
INGREDIENTES
6 Mandarinas del valle de lecrin
zumo de limon del vqalle de lecrin
100gr de galletas digestivas.
30 gr de mantequilla
2 yemas de huevo
100gr de azucar
15 ml harina de maizena
400gr queso en crema
100ml nata para montar
PREPARACIÓN
Rallar la piel de las mandarinas y guardarla. Exprimir el zumo de 4 mandarinas y guardar las otras dos. Engrasar un poco mantequilla en un molde de 18 cm con base suelta . Poner a calentar el horno a 170º. Romper las galletas hasta que formen migas muy finas . Fundir en una olla los 30gr de mantequilla , una cuchara de café de la ralladura, y una cuchara grande del zumo y cuando este derretido mezclar bien con las galletas , poner la mezcla en el molde y presionarlo bien . Mezclar las yemas con 50gr de azucar y la harina de maizena . Añadir el queso ,la nata (1000ml) zumo de mandarina (50ml),la ralladura y un chorro de contreau,batirlo bien para que no queden grumos. Poner la mezcla encima de la galleta dentro del molde y hornear unos 45-50 minutos.
Mientras quitar toda la piel de las dos mandarinas restantes y dejar los gajos en un bol con el resto del zumo exprimido y unpoco de cointreau.
Enfriar la tarta y dejarlo en el frigorifico durante toda la noche. Sacar los gajos del zumo y mezclar el restante zumo se mandarina y limon con agua hasta 300ml con unpoc de esta mezcla y una cuchar de harina de maizena hacer una pasta espesa . calentar el resto del zumo y despues vertir la pasta dentro , añadir 50gr de azucar y llevar todo a hervir , moviendolo siempre , dejarlo enfriar . Poner la tarta en un plato , decorar conlas gajos de mandarina y servirlo con la salsa.
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- Dinaelvalle (Discusión |contribuciones) [1]
