Sopa de espárragos de Huétor Tájar

INGREDIENTES:

• 2 dientes de ajo

• Un tomate

• Un pimiento

• Una cebolla

• Un manojo de espárragos trigueros de Huetor Tajar

• Un cuarto de almejas

• Jamon picado

• Un vasito de aceite

• Cuatro huevos.

PREPARACIÓN:

Se frien los ajos, el tomate, el pimiento , la cebolla, las almejas y el jamón picado. Se parten los espárragos en trocitos y se frien con lo anterior. Se pone una olla con agua y cuando empiece a hervir se echa todos los ingredientes y un poco de colorante. Se deja hervir quince minutos, se le ponen huevos duros picados. También se le puede echar gambas peladas y lomo de orza picado y listo para comer.

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