Sopa de Espárragos (Zagra)

INGREDIENTES

• 1 Manojo de espárragos pequeño
• 1 Loncha de jamón serrano
• 4 Dientes de ajo
• 1 Huevo
• 1 Pimiento verde
• 1 Tomate
• 1 L de agua
• Sal
• Un chorrito de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Se trocean los espárragos, los ajos el pimiento y el tomate. Se sofríe lentamente todo junto y se añade el jamón troceado y el agua. Se deja hervir durante 10 minutos. Se bate el huevo y se le añade se deja un minuto más. Se puede acompañar con pequeñas rebanadas de pan.

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