Sobrehusa

La sobrehusa es un guiso de habas, al tradicional modo de los potajes. Para prepararlo necesitamos:

Ingredientes

• 1kg de habas verdes
• 1 morcilla de cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate rojo
• 1 cebolla pequeña
• 1 ramita de cilantro
• 1 pizca de cúrcuma
• 1 huevo
• unas hojas de lechuga

Elaboración

El proceso es muy sencillo. Hacemos un sofrito con el pimiento cortado en cabezas de alfiler, la cebolla y el tomate. Añadimos la habas verdes, cuanto mas tiernas mejor, y las rehogamos unos minutos. Incorporamos la morcilla en trozos medianos y la lechuga, lo cubrimos con agua, y añadimos la ramita de cilantro, la cúrcuma, y dejamos que hierva hasta que las habas estén tiernas. Antes de retirarlo del fuego, si el caldo está demasiado claro, añadimos una pizca de colorante y el huevo batido.

Principales editores del artículo

• Jannot (Discusión |contribuciones) [2]
• David (Discusión |contribuciones) [1]

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