Gastronomía de Semana Santa (Jun)
En el Municipio de Jun podemos destacar su gastronomía de Semana Santa.
Algunas de las recetas se muestran a continuación
Cazuela de Semana Santa
- Ingredientes:
-5tomates -2pimientos verdes -1cebollas -6 dientes de ajos -2 pimientos asados -1 manojo de espárragos -2 alcachofas -la mitad del 1/4 de rape -la mitad del 1/4 de calamares -la mitad del 1/4 de almejas -la mitad del 1/4 de bacalao -la mitad del 1/4 de pescada -la mitad del 1/4 de gambas -3 huevos -aceite -sal -cominos molidos
- Procedimiento:
Primeramente se limpia el pescado y se pelan las gambas. El bacalao lo compraremos preferentemente desalado o en el caso contrario lo pondremos en agua el día anterior, cambiándole el agua varias veces. Cuando el pescado esté limpio, freímos el bacalao,el rape,los calamares y la pescada. Se aparta todo en una fuente
A continuación haremos un refrito con los tomates,pimientos verdes,la cebolla y el ajo. Cuando el refrito esté terminado lo pasaremos a una cacerola y le pondremos 2l. de agua aprox. Una vez que arranque a hervir añadiremos los espárragos,las alcachofas,los pimientos rojos asados en trozos,las almejas y las gambas Añadiremos la sal y los cominos
Por último dejaremos hervir durante una hora a fuego lento y cuando estén los espárragos y las alcachofas tiernas añadiremos todo el pescado frito y los tres huevos. Cuando los huevos estén cuajados el plato estará listo para servir
Bolsillos
- Ingredientes:
-3 huevos -1vaso de leche -1/2 vaso de azúcar -canela -raspadura de limón -harina la que admita -una cucharada pequeña de bicarbonato -aceite para freír
- Procedimiento:
En primer lugar batiremos los huevos con el azúcar,la raspadura de limón,la leche y el bicarbonato. En segundo lugar iremos añadiendo la harina hasta obtener una masa espesa pero sin llegar a endurecerla. Por último, pondremos una sartén con aceite, en el cual iremos cogiendo con una cuchara sopera masa y echándola a freír.
Conforme se saquen de la sartén los pasaremos por azúcar y canela.
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