Rollito dudareño (Dúdar)

Ingredientes

• 1 paquete de coco rallado.
• 1 tarrina de mantequilla o margarina.
• 3 huevos.
• 1/4 de azúcar.
• Vino dulce.
• Dos paquetes de galletas maría gordas.

Elaboración

Se separan las claras de las yemas. Ponemos las claras a punto de nieve y le añadimos un poco de azúcar con cuidado. En una fuente mezclamos el azúcar, las tres yemas, la mantequilla y el coco (guardando un poco de coco para adornar el rollito), hasta que obtengamos una deliciosa crema. A continuación remojamos un poquito cada una de las galletas en vino dulce y las rellenamos con la crema colocando otra galleta encima. Vamos colocando todas las galletas en una fuente tomando la forma de un rollito. Se le vuelca por encima las claras a punto de nieve que teníamos reservadas. Por último se le adorna con coco o chocolate rallado.

Sugerencias: Es importante a la hora de servir cortarlo en diagonal.

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