Potaje de habillas blancas
Ingredientes
- ½ Kg de habillas blancas
- chorizo
- costilla
- 2 pimientos rojos secos
- ½ pimiento verde
- 1 cabeza de ajos
- 4 dientes de ajo
- 1 tomate
- calabaza (opcional)
- patatas
- vino blanco
- 1 hoja de laurel
Las habillas blancas tienen que haber permanecido en remojo 12 horas antes de su elaboración.
Elaboración
Machacamos los 4 dientes de ajo y los ponemos en una cacerola con un poco de aceite y sal. Movemos un poco y le añadimos seguidamente el chorizo y la costilla, mareamos un poco. Le añadimos un chorreón e vino blanco y dejamos que evapore. A continuación añadimos las judías blancas junto con el tomate (entero) y los pimiento rojos secos y el ½ pimiento verde y la cabeza de ajos entera.
Cubrimos de agua y llevamos a ebullición. (No se debe interrumpir la ebullición).
Pasados unos 20 minutos, incorporamos las patatas lavadas y picadas. (En lugar de patatas también se puede añadir arroz). Lo dejo hervir otros 20 minutos. A los 10 minutos de incorporar las patatas, sacamos de la olla los pimientos rojos secos, el pimiento verde y el tomate. El laurel y los ajos los tiramos. En el vaso de la turmi ponemos un vasito de aceite, 4 dientes de ajos pelados, el tomate, 20 almendras y los pimientos. Batimos todo. Una vez batido, lo incorporamos a la cacerola. Pero siempre al final porque no puede hervir.
BUEN PROVECHO!!!
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