Potaje de bolones
Bolón es el nombre que reciben la castaña tostada y pelada. El potaje de bolones es una receta de municipios como Albuñán, Aldeire o Jerez del Marquesado, Y Cogollos de Guadix Donde es un postre típico del Día de los Santos.
Cada localidad tiene sus peculiaridades a la hora de elaborarla. En Albúñan, donde se llama a esta receta simplemente bolones se añade una cáscara de naranja; en Aldeire se puede sustituir la cáscara de naranja por la de un limón, y Jerez del Marquesado ni la una, ni la otra.
Ingredientes
Para 4 personas:
- 1 Kilo de castañas
- 1 cucharadita de canela
- 6 cucharadas de azúcar
- Agua
- Cáscara de naranja
Elaboración
Tostamos las castañas al fuego, en una sartén con agujeros. Una vez tostadas las pelamos y se colocan los bolones (las castañas) en una olla que les cubra el agua y se ponen a cocer (en Aldeire y Albuñán añaden al agua la cáscara de naranja o limón al ponerlas a cocer). Cuando están casi en su punto se le añade la canela y el azúcar y que cuezan hasta que las castañas están blandas pero no se deshagan.
Se sirve frío y se come con cuchara.
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