Potaje de Semana Santa (Ferreira)

Ingredientes

• Garbanzos
• Bacalao
• Pimiento rojo seco y frito
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1 cabeza de ajos
• 1 hoja de laurel
• Pimienta molida
• Sal
• Azafrán
• Media pastilla de avecrem
• Aceite de oliva
• Patatas

Elaboración

-Se echa el bacalao dos días antes en remojo y se fríe enharinado, menos las colas.

-Los garbanzos se echan el remojo durante 8 o 9 horas.

-En la olla exprés se echa una cucharada de aceite sopera por cada comensal. Luego se añaden las colas de bacalao, una cabeza de ajos, el laurel y los garbanzos se cuecen durante 20 minutos y después se añade el resto de bacalao, el tomate y el pimiento , el azafrán, el avecrem, la sal, la pimienta y el pimiento rojo pasado previamente por la turmi. Añadir las patatas y remover. Dejaremos cocer durante otros 20 minutos y estará listo.

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