Potaje de Semana Santa (Benalúa)

Ingredientes

• 3 o 4 pimientos rojos secos
• 5 pimientos asados rojos o verdes
• 1 pimiento picante seco

• 1 pimiento verde

• 1 cabeza de ajos

• 1 cebolla

• 1 tomate

• aceite

• sal

Elaboración (del caldo)

En una sartén freír media cabeza de ajos, los pimientos rojos secos y un pimiento picante; una vez fritos, moler junto con un vaso de agua y reservar. Hacer un sofrito con pimiento verde, cebolla, tomate, pimientos y asados, unos dientes de ajos y sazonar; añadir dos vasos de agua y al primer hervor agregar el majado reservado. Apartar.

Elaboración (de las gachas)

En una sartén verter el agua y la sal. Antes de que empiece a hervir añadir la harina poco a poco sin dejar de mover hasta que la masa se despegue de la sartén. Dejar enfriar y hacer en el centro un hueco par echar el cado hirviendo preparado anteriormente. Se puede acompañar si se desea con boquerones fritos, sardinas o arenques y tocino frito.

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