Potaje de Semana Santa
Ingredientes
- Garbanzos.
- Patatas (dos o tres patatas).
- Una cebolla mediana.
- Un tomate seco.
- Un pimiento seco.
- dos o tres dientes de ajo.
- Una hoja de laurel.
- Dos o tres trozos de bacalao.
- Una pizca de cominos.
- Dos o tres hebras de azafrán.
- Una ramita de perejil.
- Un pimiento molido.
- Sal, aceite de oliva, agua.
Elaboración
La noche anterior se echa los garbazos en agua templada con bicarbonato.Al dia siguiente se ponen los garbanzos en una olla con el agua caliente junto con el pimiento, el tomate, la cebolla, el ajo, el laurel y el bacalao.Despues se agrega un chorreón de aceite de oliva , el pimentón molido y se deja que hierva todo media hora en la olla a presión.Se abre y se echan las patatas troceadas y se saca el tomate y un trozo de pimiento, un ajo para majar con el comino, el azafrán y el perejil; se echa todo de nuevo a la olla y se deja hervir 15 minutos y listo para servir se recomienda rectificar de sal.
Receta de Aldeire
Ingredientes
- Bacalao.
- Garbanzos.
- Pimientos rojos secos.
- Tomate seco.
- Cebolla.
- Patatas.
- Ajos.
- Laurel.
- Aceite.
- Sal.
- Fideos.
- Colorante.
Elaboración
Se pone en remojo el bacalao, los garbanzos, los pimientos y los tomates secos la noche anterior. Al día siguiente, cuando vayamos a cocinar, se pone en una olla se echa todo lo que habíamos puesto en remojo con agua limpia y también añadimos aceite, laurel, perejil, cebolla y una cabeza de ajos. Se cuece todo, después se echan unas patatas picadas en trozos y los fideos. Se prueba de sal y se añade el colorante.
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