Pierna de cordero en salsa acatuccitana
De Granadapedia
Ingredientes
- 2 piernas de cordero lechal de 1kg a 1300 gr.
- 2 cebollas gordas.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 cucharada de pimienta en grano.
- 1 ramillete de romero, tomillo y perejil.
- ½ botella de vino de jerez.
- 1 vaso de aceite de oliva.
- 1vaso de zumo de limón.
- 1vaso ron pálido
Elaboración
Empezamos haciendo unas incisiones en la carne yen cada agujero metemos unos granos de pimienta y trocitos de de ajo. Preparamos una cacerola y se pone un fondo de cebolla y ajos muy picados, pimienta,plantas aromáticas, aceite, y la mitad de la botella de vino. Ponemos a cocer media hora.
Sacamos las piernas y colocamos en una fuente de horno. Se bate toda la salsa y se hecha por encima de las piernas :se mete al horno.
Seguidamente hacemos un preparado con zumo de limón, vino de jerez y ron pálido. Con este preparado , se saca del horno cada 10 minutos, se riega y se da vuelta , así hasta que quede dorado y muy tierno. Se puede servir con guarnición de patas o verdura.
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