Olla de San Antón (Benalúa)

Olla de San Antón

Ingredientes

• ½ kg. de garbanzos
• ½ kg. de habas secas
• ½ kg. costilla de cerdo

• ½ kg. de huesos de espinazo

• ¼ kg. de tocino

• 1 kg. de patatas

• Media careta de cerdo

• Media col

• 1 hueso para hacer caldo

• 1 pata de cerdo

• 1 morcilla y Sal

Elaboración

Poner las habas y los garbanzos en remojo la noche anterior. En una ollacon agua cocer a fuego lento durante una hora y media los siguientes ingredientes: las legumbres, col partida en trozos grandes, costillas de cerdo, los huesos, tocino, careta y la pata de cerdo limpia. Transcurrido el tiempo agregar las patatas troceadas a la olla y cocinar durante otros 25 minutos más. Al final añadir la morcilla dándole un ligero hervor. El potaje esta listo para servir.

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