Merluza con almejas

Receta de Zújar:

Ingredientes

• Un kilo de almejas
• Una cebolla pequeña
• Un vasito de vino blanco
• Un poco de perejil picado
• Una pizca de pimienta molida
• Un poco de azafrán
• Una cucharadita de harina
• Aceite
• Sal

Elaboración

Se pica la cebolla menudita y se pone a freír a fuego lento, para que no se queme. Entonces se le añade la harina y se rehoga junto a la cebolla para que se tueste un poco. A continuación se echan las almejas, el vino,la pimienta, el perejil, el azafrán y la merluza, se mueve todo de vez en cuando, y se aparta del fuego a los diez minutos.

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