Merluza con almejas

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Receta de Zújar:

Ingredientes

  • Un kilo de almejas
  • Una cebolla pequeña
  • Un vasito de vino blanco
  • Un poco de perejil picado
  • Una pizca de pimienta molida
  • Un poco de azafrán
  • Una cucharadita de harina
  • Aceite
  • Sal

Elaboración

Se pica la cebolla menudita y se pone a freír a fuego lento, para que no se queme. Entonces se le añade la harina y se rehoga junto a la cebolla para que se tueste un poco. A continuación se echan las almejas, el vino,la pimienta, el perejil, el azafrán y la merluza, se mueve todo de vez en cuando, y se aparta del fuego a los diez minutos.

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