Matanzas (Gójar)
La matanza de cerdos,la recordamos en nuestra niñez y con el tiempo va desapareciendo esta tradición popular, recuerdo cuando llegaba el matarife de madrugada, con su capacha donde tenia sus cuchillos grandes y afilados y su gancho, con el cual cogía al cerdo de la boca, y lo llevaban a la mesa de madera donde lo ponían de lado y con un cuchillo le hacían un corte muy profundo en la garganta, por el cual se desangraba el animal,y la sangre era vertida en un recipiente de barro o mas recientemente en una tinaja de metal, y esta sangre era para posteriormente preparar la morcilla junto con la cebolla, que la cocían un día ante y tocino del propio cerdo.
Los niños durante la muerte del cerdo, meneaban el rabo y con la vejiga del cerdo, se hacía como una especie de pelota o globo.
Las mujeres se dedicaban alabar las tripas y vísceras al Ladrón de la Cimbra o a la fuente de la Mina.se recuerda que al medio día se comía la asadura.por la tarde en una caldera de agua hirviendo se metían las morcillas,y se bebía vino mosto y se invitaba a vecinos y familiares.Por ultimo se despedazaba el cerdo,con la cabeza se hacia la salchicha,y con el resto se hacia longaniza y chorizo,se salaban los jamones y tocinos.Se lavaban los cacharros y hasta el año próximo.
Localización
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