Matanza (Dehesas de Guadix)
Como en muchos pueblos de España en Dehesas también se siguen haciendo las tradicionales matanzas caseras. Aunque en el municipio hay dos industrias cárnicas especializadas en embutidos caseros, muchas familias aún siguen criando sus propios cerdos y matándolos cuando empiezan a caer las primeras heladas para hacer embutidos para todo el año. La matanza empieza pelando la cebolla para la morcilla y preparando los habios ( Especias) para los otros embutidos matalahúvas, cominos, pimientos rojos, almendras, pimienta etc. El primer día se mata el cerdo y se hace la morcilla, las canales se cuelgan a la intemperie para que se congelen, y al día siguiente poder deshacerlas mejor la carne,para preparar el resto de los embutidos como son: chorizo, salchichón, y la butifarra que son los más típicos en Dehesas. Pero sin duda alguna lo mejor de las matanzas caseras es la convivencia y la unión de los vecinos y las familias durante esos días, ya que es tradición que todos se reúnan para ayudar.
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