Manos de cerdo a la jardinera
Ingredientes
- 4 manos de cerdo
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 1nabo
- 1 limón
- 1 hoja laurel
- tomillo
- perejil
- sal
- Para la guarnición
- 200g de guisantes desgranados
- 3 zanahorias
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de tomate rallado
- un vaso de vino
- aceite y sal
Elaboración
Partir las manos de cerdo por la mitad, chamuscar, lavar y frotar con zumo de limon. Atarlas de 2 en 2 con hilo de bramante. Poner las manos en una olla al fuego con 3 litros agua, cebolla, zanahorias, nabo, laurel, tomillo, perejil y sal. Dejar cocer todo junto a fuego lento hasta que las manos esten tiernas (aproximadamente 2 horas a 2 horas y media). Una vez cocidas quitar el bramante eliminar los huesos grandes y ponerlas en una bandeja refractaria al horno. Preparar la guarnicion en una sartén. En aceite caliente sofreir la cebolla, el ajo y el tomate, todo bien pelado y picado. Añadir el vino, sazonar y dejar cocer la salsa. Hervir los guisantes y las zanahorias cortadas en trocitos, escurrir una vez cocida la verdura y agregarla a las manos de cerdo rociar tambien las manos con el sofrito y dejar cocer a horno medio durante 20 minutos
Principales editores del artículo
- Ana belen (Discusión |contribuciones) [3]
- Fátima (Discusión |contribuciones) [1]
