Longaniza

INGREDIENTES

• Carne picada, pimentón dulce.
• Pimienta blanca molida.
• Granos de anís.
• Ajos, vino blanco, canela, orégano.
• Pimientos secos.

ELABORACIÓN

Cinco kilos de carne picada de cerdo, 200 gramos de pimentón dulce, 8 granos de pimienta blanca molida, 8 granos de anís en grano, 5 dientes de ajos, un litro de vino blanco, 100 gramos de canela, un poco de orégano, 7 u 8 pimientos secos cocidos y pasados, un puñado de sal (no muy grande), se amasa muy bien y se deja tapada con un paño unas horas y ya está lista para llenar tripas llamadas chinas.

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