Lomo al horno alpujarreño
Lomo al horno alpujarreño
Un lomo o un trozo lo grande que se quiera. Se unta bien con margarina o mantequilla. Se le pone sal y pimienta picada a gusto a todo alrededor. Se engrasa en margarina el papel de aluminio y se envuelve el lomo que quede bien cubierto, el molde también se engrasa donde se pone el lomo. Se mete en el horno a fuego moderado para que se cocine por dentro cuando le falte poco para cocinarse y esté dorado alrededor se le pone al lomo un vaso de vino blanco y se deja que se evapore siempre con el papel de aluminio. Si se queda seco se le puede poner un poco de agua, pero no al lomo sino entre el molde y el papel de modo que se acabe de cocinar.
Aparte se fríe una cebolla a trozos, un pimiento y un par de zanahorias, se pasan por la batidora con un poco de vino blanco. Una vez esté frio el lomo se corta en rodajas finitas y se sirve con la salsa por encima.
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