La tascaburras de aceitunas
De Granadapedia
Recogida y aliño de las aceitunas
Las aceitunas se recogen verdes y se ponen en agua y sal durante dos o tres meses (cambiarles el agua semanalmente). Después se parte y se dejan endulzar cambiándoles el agua a diario 1 semana. Después se aliñan con ajo laurel, tomillo, romero, zanahoria y limón y un poco de sal para conservar.
Ingredientes
para la ensaladilla de tascaburras
- Aceitunas en aliño
- Tomate seco cocido
- Cebolla picada muy pequeña
- Unos ajos asados
- Bacalao asado picado muy pequeño
Elaboración
Se colocan todos los ingredientes en una fuente de servir. En una sartén se echa un chorro aceite y cuando se caliente se “esturrea” encima de la fuente y se mezcla con el resto de ingredientes.
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