La tascaburras de aceitunas

Recogida y aliño de las aceitunas

Las aceitunas se recogen verdes y se ponen en agua y sal durante dos o tres meses (cambiarles el agua semanalmente). Después se parte y se dejan endulzar cambiándoles el agua a diario 1 semana. Después se aliñan con ajo laurel, tomillo, romero, zanahoria y limón y un poco de sal para conservar.

Ingredientes

para la ensaladilla de tascaburras

• Aceitunas en aliño
• Tomate seco cocido
• Cebolla picada muy pequeña
• Unos ajos asados
• Bacalao asado picado muy pequeño

Elaboración

Se colocan todos los ingredientes en una fuente de servir. En una sartén se echa un chorro aceite y cuando se caliente se “esturrea” encima de la fuente y se mezcla con el resto de ingredientes.

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