Huevos Moles

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Ingredientes

  • leche entera l L.
  • maicena 3 cucharadas
  • azúcar 400 grs.
  • huevos 12
  • canela en rama 1
  • cáscara de limón 1

Preparación

Se pone la leche a templar con la cáscara de limón y la canela en rama. Las yemas se baten con 200 grs. de azúcar, a parte se mezcla la maicena con un poco de leche y después se le añade a los huevos. Esta mezcla se incorpora a la leche templada y se remueve hasta que empiece a hervir, en este momento se echa en una fuente y se deja enfriar. Con los otros 200 grs. de azúcar y la misma cantidad de agua se hace un almiíbar, a parte, se montan las claras a punto de nieve. A las claras se le añade el almíbar . Y por último , se le añade a la mezcla anterior que previamente la habíamos enfriado. Ya está listo para servir.

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