Habas fritas con jamón

Habas fritas con jamón

2 kg de habas verdes peladas, 4 lonchas de jamón de Trevélez, 1 manojo de cebolletas tiernas, 1/2 vaso de aceite de oliva.

Elaboración: Poner una sartén amplia al fuego, calentar en ella el aceite y añadir la cebolleta pelada y troceada, pocharla ligeramente y agregar el jamón troceado. En cuanto el jamón aclare el color, añadir las habas, y dejar freír con la sartén tapada, dándole vueltas de vez en cuando para que no se pegue, durante 30 minutos. Servir bien calientes.

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