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Ensalada de calabaza
Ingredientes: Aceite, 1litro de agua ,1casco de cebolla, 3 dientes de ajo, 3ajos tiernos, 1 pimiento rojo seco 2 hojas de laurel, 250 gramos de patatas, 400 gamos de calabaza, cominos y sal. Elaboración: Pelamos los ajos y los partimos en láminas . Pelamos las patatas y partimos a cuadritos . Limpiamos la calabaza sacándole las semillas y quitandole la piel y partimos a cuadritos pequeños .
Se prepara todo en crudo. En una olla se pone el agua, el aceite de oliva, la cebolla, los dientes de ajo y los ajos tiernos
el pimiento rojo, el laurel y se hierve todo unos 20 minutos. Incorporamos las patatas y la calabaza. Con los cominos y el diente de ajo restante hacemos el majado y lo incorporamos. Se termina de cocer a fuego lento Se sirve en un plato de barro con unas gotas de vinagre y un huevo cocido rallado.
