Gazpacho de huevo
GAZPACHO DE HUEVO:
También llamado gazpacho huevo. A pesar de su nombre, este plato propio de la cocina popular de Alhama de Granada, no es una sopa fría, sino que se come en caliente. Es de muy sencilla elaboración y se prepara con ingredientes escasos y baratos, como plato propio de la cocina de posguerra.
INGREDIENTES: (Para 4 personas)
1 Huevo
Aceite
Vinagre
Sal
Pan
1 Litro de agua
PREPARACIÓN
Se separa la yema de la clara del huevo, se reserva la clara y con la yema, el aceite y el vinagre se prepara una mahonesa que, una vez lista, se disuelve en el litro de agua y se añade la clara y la sal. Basta dejar hervir unos minutos para obtener la sopa. Antes de servir se agregan sopas de pan. Por su aspecto y sabor, recuerda al ajoblanco malagueño.
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