Gastronomía de Chauchina
Gastronomía de Chauchina
ANCAS DE RANA Y CALAMARES DE... Si señor, casi como si fuera puerto de mar. Sin embargo los chauchineros viven en plena vega del Genil, rodeados de choperas, maizales, tabaco, ajos y cebollas; éstas muy famosas y buenas que forman parte de uno de sus peculiares platos que han traspasado su termino municipal, siendo muchos los urbanitas que se desplazan a comer el bacalao frito, y ahora en busca de sus calamares de vega o de huerta. Que consisten en jugosa rodajas de cebollas, hechas aros, se fríen del mismo modo que si fuesen rodajas de cefalópodos, lográndose un aspecto visual parecido. Antes de ofrecerles la receta de otro de sus elaborados que más fama le dan últimamente, hay que destacar la gama dulcera que las monjas " de la Virgen del Pincho", patrona del pueblo que fabrican durante todo el año, y en Navidad.
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Ancas de Rana
Ingredientes
- 1/2 Kg de ancas de rana
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- Harina
- Pimentón
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
Sofreímos la cebolla muy picada, cuando este dorándose añadimos el tomate y el pimiento verde troceados, y dejamos freír hasta que este bien hecho, entonces ponemos una cucharada de harina y una pizca de pimentón (picante si se quiere), un poco de agua y sal. Cuando esta salsa esté hirviendo, echamos las ancas de rana, dejamos cocer unos instantes y servimos.
Referencia
Texto extraído de http://sp.ideal.es/municipios/localidad.php?id_localidad=50
Principales editores del artículo
- Enrrolan (Discusión |contribuciones) [1]
- Pilarr (Discusión |contribuciones) [1]
