Gastronomía de Lanjarón

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Cazuela serrana

Los ingredientes para 4 personas son:
Cazuela serrana.jpg
  • 2 ajos.
  • 1cebolla.
  • Pimiento molido.
  • Panceta.
  • Cortezas de jamón.
  • 1 kg. patatas.
  • Sal al gusto.


La preparación del plato es muy sencilla y rápida:

En una sartén con un poco de aceite se sofríen los ajos, la cebolla y las patatas (todo troceado), añadiendo también la panceta y las cortezas de jamón. Se añade el agua hasta que se tapen las patatas y a continuación añadimos el pimiento molido. Dejamos todo hirviendo hasta el punto en que las patatas empiecen a deshacerse. Ese es el punto de la cazuela serrana. Se le pueden echar otros ingredientes como puede ser chorizo o longaniza, jamón, ... eso ya al gusto.

Hojuelas

Ingredientes:

  • 12 Huevos
  • ½ litro de leche
  • ½ litro de agua
  • 1 cucharada de canela(al gusto).
  • ½ vasito de Anís(al gusto).
  • Raspadura de un limón
  • Harina (la que admita la masa, la masa es liquida)

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes, la harina depende de la que admita la masa. Una vez que se mezcla todo si lo admite la masa se le pueden echar 3 huevos más. La masa se debe de quedar blanda casi liquida. Una vez echa la masa, se preparan los moldes de hierro en forma de flor(las hojuelas son como flores). Los moldes se meten en el aceite hirviendo para que se calienten. Una vez calientes los moldes se moja el molde en la masa y se mete en el aceite para que se fría. Una vez frita se pasa por azúcar.

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