Gastronomía Jerez del Marquesado
CHOTO EN AJILLO
Ingredientes:
- Carne de choto en trozos.
- Laurel.
- Ajos.
- Almendras.
- Pimientos choriceros.
- Rebanada de pan.
- Aceite, agua y sal.
Elaboración:
En una sartén con el aceite, freímos las almendras , los pimientos choriceros, la rebanada de pan y todos los ajos menos dos que utilizaremos crudos. Una vez frito esto, apartamos, batimos junto a los dos ajos crudos y reservamos. En el mismo aceite freímos la carne ( la carne se fríe despues, ya que así el aceite tiene el gusto y la sustancia de los otros ingredientes y le da mejor sabor). Cuando la carne esté frita y dorada, le añadimos los ingredientes batidos junto con un poco de agua, sal y laurel y que cueza a fuego lento. Es opcional añadir un poquito de vinagre. Se suele acompañar con patatas fritas o patatas a lo pobre. !buen provecho!
POTAJE DE BOLONES
Esta receta es un postre que se suele comer en época del día de los Santos.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 Kilo de castañas.
- 1 cucharadita de canela.
- 6 cucharadas de azúcar.
- Agua.
Elaboración:
Tostamos las castañas al fuego, en el pueblo siempre se ha echo en una sartén con agujeros. Una vez tostadas las pelamos, y a las castañas tostadas y peladas se le llaman bolones. Los bolones se colocan en una olla que les cubra el agua y se ponen a cocer. Cuando están casi en su punto se le añade la canela y el azúcar y que cuezan hasta que las castañas están blandas pero no se deshagan. Se sirve frío y se come con cuchara. Buen Provecho!!
Maeva Villalba.
ROSCOS FRITOS
Ingredientes para 6 personas:
- 3 huevos.
- 9 cucharadas de azúcar.
- 9 cucharadas de leche.
- 9 cucharadas de aceite.
- raspadura de 1 limón.
- 1 caja de "gaseosa del tigre".
Elaboración:
En un cuenco grande se echan los huevos y por cada huevo se le agrega tres cucharadas de azúcar, tres de harina, tres de leche y tres de aceite, moviendo la masa, pero que no espese, para darle la forma. (En este caso como hay tres huevos, se le añaderá 9 cucharadas del resto de ingrediente). Es bueno saber esta medida por si queremos en otra ocasión hacer más cantidad de roscos o menos. Una vez que la masa esté homogénea , se va sacando poco a poco (la suficiente para hacer un rosco), y se le da la forma del rosco. Un truco para que nos cueste menos hacer el rosco, es mancharnos las manos en harina y así resbalará la masa mejor. En una sartén con bastante aceite y cuando esté bien caliente, se van echando los roscos y una vez fritos, se espolvorean con azucar. Se comen fríos.
Mª Eva Villalba Villalba
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