Gastronomía:Trevélez
Contenido
Puchero de Hinojos
Ingredientes
- 250 gr. de habichuelas blancas secas (también se hace con garbanzos)
- 1 cabeza de ajos
- 1 chorreón de aceite
- 1 trozo de tocino
- 1 rabo de cerdo
- 500 gr. de patatas
- Hinojos tiernos al gusto
- 1 morcilla (optativo)
Elaboración
Se colocan las habichuelas en la olla con el chorreón de aceite y se remueven bien. Se le añade el agua, el tocino y el rabo de cerdo. Se deja cocer. Si se hace con garbanzos se echan éstos cuando empiece a hervir el agua. Cuando están cocidas se añaden las patatas troceadas, la sal y los hinojos limpios y troceados también. Dejar hervir hasta su total cocción. Se pueden suprimir las patatas, en cuyo caso se aumenta la cantidad de garbanzos o judías, y se añade un puñado de arroz veinte minutos antes de apartar la olla del fuego.
Referencia
Receta extraída por Serafina Mendoza de la pagina web Turismoalpujarra dentro del curso de navegación web del Centro Guadalinfo de Trevelez.
Olla de San Antón
Ingredientes
-1/2 kg. de garbanzos - 1 rabo de cerdo - 2 patas de cerdo - huesos del espinazo - 6 morcillas de cebolla (todo fresco) - arroz, 1/2 vaso de agua - sal
Elaboración
Poner los garbanzos (echados en agua la noche anterior) en una olla y añadirle el rabo, las patas, los huesos de espinazo y la sal. Dejar cocer hasta que estén tiernos los garbanzos. A continuación se añade el arroz y las morcillas. Se termina de cocer todo junto.
Se recomienda acompañar con aceitunas aliñadas con pimientos morrones y ajo.
Referencia
Receta copiada por Maria Chinchilla de la pagina web http://www.turismoalpujarra.com dentro del curso de navegación web del Centro Guadalinfo de Trevelez "LA HISTORIA Y CULTURA DE MI PUEBLO."
Principales editores del artículo
- Serafina.trevelez (Discusión |contribuciones) [2]
- David (Discusión |contribuciones) [1]
- Guadalinfo.trevelez (Discusión |contribuciones) [1]
- Chinchilla.trevelez (Discusión |contribuciones) [1]
