Gastronomía:Órgiva
Cocidos y Sopas
- Puchero de hinojos
- Potaje de castañas
- Sopa de ajo
Se coge una sartén y se le pone cuatro cucharadas de aceite se le echa los ajos el pán y se frie cuando esté dorado ,es le pone el agua y que hierva si quieres le pones unos huevos encima
Se coge una cazuela de barro, se machacán tres dientes de ajo,.....
- Sopa de cebolla
- Cocido de cardos
Carnes
- Conejo al ajillo
- Choto al ajillo
- Cordero a la Brasa
- Solomillo a la pimienta
- Choto al colorín.
Se trocea el choto,se pone al fuego en un sartén y se le agrega ajos troceados, pimientos rojos secos troceados, se cubre con vino blanco se hace al fuego; cuando se consume el vino, se le echa aceite caliente a la carne hasta que se fría.
- Cordero a la brasa
Se coge una bandeja y se depositan las chuletas a continuación se riegan con abundante vino blanco después se le espolvorean con romero y tomillo y sal. Se maceran durante doce horas aproximadamente y una vez trascurrido dicho tiempo ya están listas para asar en abundantes brasas.
- Polo frito
- Chuletas de cordero en su jugo
Migas con harina de sémola
Las migas son un plato típico de Órgiva. Hay dos variantes, de las que voy a hablar son de las que hacen con harina de sémola.Las cantidades varían, según el número de personas que vayan a comer, por eso no se puede hablar de cantidades exactas. Se suelen acompañar con pescado, pimientos o con lo que se quiera. También se puede hacer un gazpacho con agua, pepinos o cebolla, vinagre y sal.
Aquí en la feria ,que normalmente es a finales de septiembre ,se hace un concurso de migas. Las fotos son de la fiesta de San Marcos en Tablones, que es un anejo de Órgiva.
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