Gachas (Iznalloz)
Ingredientes
- Cebolla
- Pimiento verde
- Ajo
- Tomate
- Pimiento rojo seco
- Aceite de oliva
- Guindilla picante o cayena
- Harina y sal
- Pimientos verdes asados a la parrilla
Preparación de las gachas
Se prepara en una olla aceite hasta cubrir el fondo, cuando esté caliente se sofríe el pimiento rojo seco cuando esté un poco doradito se saca y se reserva. En el mismo aceite se sofríen las verduras, ajo, cebolla,un pimiento verde todo picadito y la cayena, se marea hasta que empiece a dorarse y seguidamente se le echa el tomate picadito, sal y se marea todo hasta pochar, cuando esté pochado se echa todo a un vaso de batidora y se echa también el pimiento seco que habíamos reservado y se bate con la batidora. En la olla que habíamos sofrito las verduras se echa agua a hervir con sal y las verduras batidas pasadas por un chino o un colador, dejarlo hervir cinco minutos, mientras que pelamos los pimientos que tendríamos ya asados,los cortamos en tiras y los echamos al caldo con las verduras y dejamos cocer a fuego medio durante 30 o 40 minutos ,mientras que hacemos la masa de las gachas. Cogemos una sartén honda y le ponemos hasta la mitad de agua, (o un poquito menos), y se le echa sal hasta que esté un poquito muy poco salada, cuando empiece a hervir se le va echando la harina poco a poco y a la vez no se deja de mover, se hasta que se haga una masa homogénea y cocerla sin parar de mover, se sabrá que está cocida cuando la masa no sepa a harina, (es normal si se pega un poco). Cuando esté cocida la masa se aparta del fuego y con la ayuda de una cuchara de palo se hace como un volcán y se le echa el caldo con las verduras que ya teníamos cocidas y servir con pescadito frito o arenques.
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