Empedrado de judías
De Granadapedia
Ingredientes
Para 4 personas:
- 250 gramos de judías secas
- 100 g. de panceta
- Una cabeza de ajos
- Dos pimientos choriceros
- Una cebolla pequeña
- 50 g. de arroz.
Elaboración
Se ponen las judías en remojo la noche anterior. A la mañana siguiente, se ponen en una olla que sea preferiblemente exprés, las judías con el agua fria junto con los pimientos choriceros, los ajos y la sal (al gusto). Cuando a las judías les falte un poco para estar completamente cocidas, se añade a la olla un sofrito con la panceta troceada y la cebolla picada. A la vez, se echa el arroz, todo el conjunto debe quedar entero y ligeramente caldoso.
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